高EGCG茶是目前市场上开发前景巨大但生产技术有待研究解决的高新产品之一。EGCG为酯型儿茶素，目前我省绿茶中EGCG含量为4.77%，近年来大量科学研究表明EGCG是绿茶的主要活性成分，具有多种功效，在抑菌、抗病毒、预防心血管疾病、抗癌、防辐射、延缓衰老等方面有着不可替代的重要作用，高EGCG茶在国内外市场有着广阔的发展前景。然而EGCG不能人工合成，茶叶是EGCG唯一来源，因此对高EGCG茶进行研发，不仅能满足国际市场的需求，而且从整体上提高茶叶品质，推动茶叶消费量的增长。 茶叶中含有丰富的茶多酚，其含量高达茶叶干重的 20%～33%，包括儿茶素类、黄酮及黄酮苷、黄酮类、花青素类及酚酸化合物等几大类。茶多酚主要组分是儿茶素，儿茶素含量占茶多酚含量的60%～80%。儿茶素可分为酯型儿茶素（复杂儿茶素）和非酯型儿茶素（简单儿茶素），其中酯型儿茶素所占比例最大，为茶多酚总量的 55%左右，其含量为茶叶干重的 12%～19%，包括EGCG、ECG、GCG 等组分。

　　近年来大量科学研究表明EGCG是绿茶的主要活性成分，具有多种活性功能。EGCG的功能主要表现在以下5个方面：

　　1、抑制和抵抗病毒和细菌：EGCG有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。它能够覆盖在突起的粘膜细胞上，防止流感病毒和粘膜结合，同时杀死病毒。日本东京大学项目负责人川井教授介绍，CD4细胞是人体最重要的免疫细胞，也是艾滋病病毒攻击的首要目标。他们在实验中发现，当艾滋病病毒利用CD4受体分子通道试图人侵人体细胞时，EGCG分子便能与受体分子结合，快速地“封堵”通道，阻止病毒传播扩散。值得注意的是，仅需5分钟，EGCG分子便可附着到80%的CD4受体分子上，30分钟后，CD4受体分子即全军覆没，EGCG便成功实施封堵。因此经常服用高EGCG含量的产品，能够有效抵抗和预防艾滋病。洪贤良研究茶多酚与PP树脂熔融纺丝织成的滤网的抗菌效果，结果表明：茶多酚含量为1.6%、EGCG含量为0.32%时,滤网对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抗菌率分别达到96.26%，95.33%。茶多酚中EGCG含量越高,抗菌效果越强。

　　 2、抑制和预防心血管疾病：EGCG对人体脂肪代谢有着重要作用。人体由于胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等原因造成心血管疾病。EGCG有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制和预防动脉粥样硬化的发生和发展。EGCG具有较强的抑制低密度脂蛋白氧化的作用，对动脉硬化易感的C57BI/6J脱辅基蛋白(apo) E缺失小鼠研究表明，长期摄取绿茶提取物(EGCG占58.4%)可以阻止动脉硬化进一步发展。

　　 3、预防和抗癌：EGCG可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关资料显示，EGCG对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有裨益。EGCG能抑制大肠癌LoVo细胞生长和诱导该细胞凋亡,并可影响细胞内bcl-2和bax蛋白的表达;EGCG同样也具有抑制胃癌MGC-803细胞和肝癌BEL-7402细胞生长的作用,并诱导这两株肿瘤细胞凋亡。一项新研究显示，EGCG通过干扰血癌细胞生存所需的信号传递帮助消灭血癌细胞。

　　4、预防和治疗辐射伤害：EGCG及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钻60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。中国科学院上海原子核研究所的刘官树、姚思德等采用MTT方法和脉冲场凝胶电泳方法，以人肝L02细胞株为对象，对EGCG的辐射保护作用进行了研究。MTT结果表明，EGCG在5—50µmol/L的浓度下，对细胞有明显的保护作用，并对细胞的修复有促进作用；脉冲场凝胶电泳方法结果显示，EGCG作用可减少辐射所致的DNA双链断裂水平。两者均显示EGCG可以减少因辐射导致的细胞死亡。

　　 5、延缓衰老：EGCG具有很强的延缓神经元衰老作用，它可明显阻止自由基损伤，提高细胞活力，改善能量代谢，降低细胞死亡率，达到保护神经细胞的目的。EGCG含酚性羟基最多,在儿茶素中还原电位最高,抗氧化能力最强。科学实验证实EGCG的抗衰老效果要比维生素E强20倍。美国佐治亚洲医学专家发现，EGCG能够增强人体表皮细胞的活性。EGCG虽无法透过表皮，但它可为表皮层最外部的细胞提供能量，使细胞再度分裂、分化，增强其活性，从而使皮肤表面的状态得以改善。因此经常服用或外用高EGCG含量的产品，有减轻皮肤衰老、促进皮肤美白的作用。